4月21日，記者從省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，全省各地食藥監(jiān)部門要結(jié)合本地實際，推進“陽光廚房”專項活動。預計年底，“陽光廚房”將覆蓋全省80%的中小型餐飲服務單位。

  在廚房操作間和消毒間安裝攝像頭，通過電視屏幕讓顧客看到后廚操作情況，洗菜、切菜、炒菜乃至擺盤，各個環(huán)節(jié)都呈現(xiàn)在食客眼前，把廚房做成透明的，這樣就餐讓市民更放心……從西寧市到全省，“陽光廚房”正在逐步擴大“陽光”覆蓋范圍，越來越多的中小餐飲服務單位將廚房展露在“陽光”下，將食品制作過程呈現(xiàn)在消費者面前。

  根據(jù)餐飲企業(yè)規(guī)模及承受能力，“陽光廚房”對中、小型餐飲企業(yè)要求不同。中型餐飲服務單位達到后廚的食品加工場所和清洗消毒場所安裝“電子眼”，通過視頻傳輸技術(shù)等方式使后廚從業(yè)人員具體操作過程展現(xiàn)在消費者眼前，讓后廚透明化；小型餐飲服務單位達到要求后廚的食品加工場所和清洗消毒場所安裝透明玻璃等方式，使后廚從業(yè)人員具體操作過程展現(xiàn)在消費者眼前，讓后廚透明化。

  將“陽光廚房”與日常監(jiān)管、示范創(chuàng)建工作相結(jié)合，加強日常監(jiān)管，督促餐飲服務單位落實各項食品安全管理制度，讓“陽光廚房”成為餐飲服務自律的“行規(guī)”，推進量化分級管理和示范單位創(chuàng)建工作，通過推進這兩項基礎性工作，提高“陽光廚房”率。