為何餐館火災(zāi)多發(fā)？防火專家稱，廚房常見的火災(zāi)是煙道起火、燃?xì)庑孤┢鸹鹨约叭藶橐蛩卦斐傻幕馂?zāi)，尤其川菜館、湘菜館這類重油菜系餐館，清洗更要頻繁。

記者昨日從公安消防部門獲悉，今年以來廣州餐館火災(zāi)時(shí)有發(fā)生，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)已有28宗。以最近的沿江路一川菜館為例，4個(gè)月內(nèi)兩度起火。

今年7月28日18時(shí)39分， 廣州市119指揮中心接到報(bào)警稱，越秀區(qū)沿江中路375號(hào)陸小鳳川菜館發(fā)生火災(zāi)。消防員到場(chǎng)后了解到，起火餐廳共四層，為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，每層建筑面積約90平方米，一層到三層是餐飲區(qū)，四層是廚房，廚房里面有3個(gè)50公斤的煤氣罐，建筑內(nèi)部沒有人員被困，二樓和三樓南面的部分樓板坍塌，一樓門口的電箱一直在放電爆燃，此時(shí)火勢(shì)已經(jīng)燒毀了南面的廣告牌、鐵皮，致使建筑物整個(gè)南面處于猛烈燃燒階段。

消防部門稱，發(fā)生火災(zāi)后，該餐館及時(shí)疏散100余名客人，并組織工作人員用滅火器進(jìn)行撲救，周邊的微型消防站隊(duì)員們也及時(shí)協(xié)助參與到救援中。但因電源主線路跳火，在沒有斷電的情況下，火勢(shì)短時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)大，一時(shí)間火情難以控制。

當(dāng)日19時(shí)20分現(xiàn)場(chǎng)明火被基本撲滅，19時(shí)30分供電局到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行斷電。消防員隨即成立物資疏散小組深入4樓廚房搬運(yùn)煤氣罐消除危險(xiǎn)源。不到十分鐘，消防員將3個(gè)50公斤的煤氣罐成功搬出，轉(zhuǎn)移至安全區(qū)域。19時(shí)55分，消防員清理完火場(chǎng)，成功將火勢(shì)控制消滅在一至三樓，遏制了火勢(shì)向四樓廚房蔓延，防止了煤氣瓶爆炸。

據(jù)媒體報(bào)道,今年3月10日15時(shí)許，這家餐廳就曾發(fā)生突發(fā)火情，此后因裝修而一直處于停業(yè)狀態(tài)，直到近期才開始試營(yíng)業(yè)。

記者了解到，近期，廣州餐館火災(zāi)時(shí)有發(fā)生。7月10日17時(shí)50分許，從化區(qū)溫泉鎮(zhèn)龍崗村溫泉東路14號(hào)1樓一間大排檔發(fā)生火災(zāi)，著火部位為廚房，主要是燃燒抽油煙機(jī)，燃燒面積約2平方米，消防員到場(chǎng)后將火撲滅，幸無人員傷亡。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來，廣州餐館火災(zāi)共有28宗，其中7月份餐館起火宗數(shù)為4宗。

煙道火災(zāi)為后廚最常發(fā)生的火災(zāi)

市公安消防局防火專家稱，廚房常見的火災(zāi)是煙道起火、燃?xì)庑孤┢鸹鹨约叭藶橐蛩卦斐傻幕馂?zāi)。煙道火災(zāi)是后廚最常發(fā)生的火災(zāi)，預(yù)防煙道火災(zāi)，應(yīng)及時(shí)清理積聚的油煙。

“煙道使用時(shí)間長(zhǎng)了，油污聚集在一塊，影響了煙道的正常使用，然而清除煙道內(nèi)的油污是極其費(fèi)勁的事。”防火專家透露。據(jù)了解，現(xiàn)在很多餐飲店并不積極“定期清理”油煙管道，多是敷衍了事。油垢是植物油積聚起來的，一到燃點(diǎn)或有火星濺到，就會(huì)燒起來，像川菜館、湘菜館這類重油菜系餐館，清洗更要頻繁。

同時(shí)，作為在家經(jīng)常炒菜的家庭主婦、煮夫也不可掉以輕心。

餐館防火注意事項(xiàng)

1.餐廳、飯店內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

2.餐廳必須按規(guī)范設(shè)計(jì)，保持疏散通道及安全出口暢通，不堆放雜物。

3.定期檢查燃?xì)夤艿馈⒔宇^、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁動(dòng)明火和啟動(dòng)各種電源開關(guān)。

4.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀; 廚房工作結(jié)束后，工作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

5.廚房的油煙管道清洗應(yīng)定期，廚房灶具邊的墻壁、抽油煙罩等易污染、積累油垢的地方應(yīng)每天及時(shí)清洗。

6.餐廳應(yīng)配備相應(yīng)滅火器材，廚房除配備干粉滅火器外，還應(yīng)配備滅火毯等簡(jiǎn)易滅火器材；工作人員應(yīng)學(xué)習(xí)滅火及逃生知識(shí)，能及時(shí)撲救初起火災(zāi)，能組織人員疏散逃生。