近年來，我市餐飲場所因廚房油煙罩、煙道內(nèi)的油污未及時清除而引發(fā)的火災(zāi)事故時有發(fā)生。據(jù)鹿城消防分局統(tǒng)計，今年以來，市區(qū)就發(fā)生過6起廚房油煙管道火災(zāi)，所幸撲救及時，未造成火勢大面積蔓延和人員傷亡。

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我市餐飲企業(yè)廚房灶具絕大多數(shù)采用柴油或液化氣作燃料，這些燃料燃燒速率快且熱值高。拿飯店的油煙管道來說，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，產(chǎn)生的油煙在排出時遇冷凝結(jié)，黏附在排煙機(jī)表面和油煙管道內(nèi)壁，短時間內(nèi)就能形成一層油垢。而最容易堆積油垢、最隱蔽的地方是油煙管道轉(zhuǎn)角處，久而久之，這些設(shè)備容易吸附油煙等可燃污垢。鑒于上述特點，炊事人員一旦操作不當(dāng)或炊事活動中安全措施不到位，容易引發(fā)火災(zāi)事故。

消防部門提醒：各類場所要建立健全的廚房防火管理制度，實行“定崗、定責(zé)、定措施”嚴(yán)格管理；落實每日消防安全檢查制度，查用油、用氣安全使用，查廚房設(shè)備安全運(yùn)行狀態(tài)，查電器設(shè)備防火防爆安全；定期清洗廚房排油煙機(jī)、排氣管道相關(guān)設(shè)備以及墻面上的油污，尤其大型餐飲場所，至少每季度要徹底清洗排油煙管道內(nèi)的油污一次，及時消除火災(zāi)隱患。