上下兩條“道”惹禍不少

  來自消防部門的統(tǒng)計顯示，油煙管道火災多發(fā)于酒店、飯店、餐館等，平均每月會發(fā)生兩起，占到廚房火災總量的三成以上。位于市區(qū)中心地段的一家好味當餐館，廚師在翻炒菜肴時，火星突然引燃油煙管道內的油垢，冒出的黑煙一度有３０米高；永和豆?jié){也有兩家門店因為積壓的油煙機污垢引起火災。順德路那家東北菜館內的爆炸，則是下水道內殘留剩飯菜產生的沼氣惹禍。

  同不及時清洗油煙管道一樣，不及時清理下水道，帶來的后果也很嚴重。順德路那家餐廳的火災中，整個廚房幾乎被爆炸氣浪沖毀，一樓的部分天花板也被炸了下來。幸運的是，廚房里當時沒人，一名在外面的服務員被飛出的啤酒瓶碎片扎傷。

“定期清洗”敷衍了事

  一名消防隊員告訴記者，火災發(fā)生并不是無緣無故的，在撲救桑田路上那家永和豆?jié){店的火勢時，他割斷油煙管道時，被水槍沖散的積油像下雨一樣落了下來，一眼望去，管道里的油垢有５厘米厚。同樣，因為下水道沼氣引發(fā)爆炸的順德路東北餐館，開了有些年頭，下水管道幾乎沒清理過。許多剩飯剩菜的殘渣、湯汁流入下水道內，發(fā)酵產生甲烷氣體，并通過下水道蓋板空隙散逸，再加上廚房通風不良，導致甲烷在廚房及就餐區(qū)上部吊頂內緩慢囤積，達到爆炸極限后遇明火閃爆。明火可能是吊頂內的燈具或室內電器產生。

  采訪中記者了解到，許多小型餐飲企業(yè)，并沒有定期清理管道的習慣。理由是，餐飲店一般從上午１１時起就開始接待顧客，常常要忙到晚上，白天清洗耽擱生意，晚上打烊后又實在沒精力，因此“定期清洗”幾乎是敷衍了事。

清理管道應有強制性約束

  鑒于事故的隱蔽性、復雜性和多發(fā)易發(fā)性，海曙區(qū)消安委近日要求各行業(yè)部門重點加強對餐飲店經營場所安全條件的檢查和整治，督促轄區(qū)從事餐飲經營活動的單位開展安全隱患自查自糾，消除相關安全隱患。

  記者了解到，在北京、江蘇、重慶等地，對于餐飲企業(yè)定期清洗管道，有著強制性要求，《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》中明確規(guī)定，至少每季度對廚房煙道、燃氣管道進行一次檢查、清洗和保養(yǎng)。逾期不改正的，對單位處２０００元以上５０００元以下罰款，對個人處２００元以上５００元以下罰款。而寧波市缺乏對于餐飲企業(yè)這一要求的明確規(guī)范。

  業(yè)內人士指出，在目前寧波市尚沒有強制性約束規(guī)定出臺前，餐飲企業(yè)應當自覺樹立安全意識，定期清理和疏通下水道，及時清理廚余垃圾，保持店面安全整潔，并設法保持廚房自然通風條件，無自然通風條件的，應當設置機械排煙設施；營業(yè)結束后及時關閉燃氣總閥或鋼瓶開關，定期清理廚房的抽油煙機、集煙罩和排油煙道等設備。此外，廚房操作間要配備滅火器材。（周瓊、張立、沈欣）