近日，煙臺(tái)市評(píng)選出“餐飲管理精英”14名，“清潔廚房”餐飲單位14家，“最美笑臉”酒店14家，在行業(yè)協(xié)會(huì)中起到了很好的示范帶頭作用。

  為保障市民“舌尖”上的安全，扎實(shí)推進(jìn)國(guó)家食品安全城市創(chuàng)建以及“食安煙臺(tái)”和餐飲服務(wù)單位清潔廚房行動(dòng)，在積極申報(bào)省級(jí)清潔廚房125家的基礎(chǔ)上，2015年12月，煙臺(tái)市食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合煙臺(tái)市商務(wù)局和旅游局，借助煙臺(tái)中小微企業(yè)聯(lián)合會(huì)及相關(guān)餐飲協(xié)會(huì)成員單位開展“食安煙臺(tái)”“最美笑臉酒店”、“清潔廚房”、“餐飲風(fēng)云人物”、“餐飲管理精英”和煙臺(tái) “好味道”等13個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)評(píng)選。

  煙臺(tái)市藥品監(jiān)管局根據(jù)餐飲服務(wù)單位清潔廚房創(chuàng)建情況，逐一對(duì)各家餐飲服務(wù)單位的廚房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收評(píng)定，嚴(yán)格按照清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審。對(duì)餐飲服務(wù)單位廚房建筑、設(shè)備設(shè)施、炊具用具、人員衛(wèi)市食品生以及餐廚環(huán)境等方面逐項(xiàng)檢查，對(duì)達(dá)到清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)的推薦申報(bào)市級(jí)餐飲服務(wù)單位清洗廚房。同時(shí)，還對(duì)餐飲單位負(fù)責(zé)人或食品安全管理員開展餐飲食品安全知識(shí)、清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范食品采購查驗(yàn)、食品原料貯存、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣制度等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。

  此次活動(dòng)，全力推進(jìn)打造市級(jí)“清潔廚房”和“最美笑臉”，歷經(jīng)一個(gè)多月的時(shí)間，在參加評(píng)選的200家餐飲企業(yè)中，評(píng)選出“餐飲管理精英”14名，“清潔廚房”餐飲單位14家，“最美笑臉”酒店14家，在行業(yè)協(xié)會(huì)中起到了很好的示范帶頭作用。

  下一步，煙臺(tái)市食品藥品監(jiān)管局將聯(lián)合相關(guān)部門，進(jìn)一步加大對(duì)“食安煙臺(tái)”及清洗廚房設(shè)備創(chuàng)建的重要意義和標(biāo)準(zhǔn)的宣傳力度，加強(qiáng)餐飲食品安全知識(shí)、清潔廚房標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，嚴(yán)格規(guī)范重點(diǎn)環(huán)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)企業(yè)推進(jìn)自查自糾的積極性和主動(dòng)性，夯實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，引導(dǎo)其牢固樹立“質(zhì)量是產(chǎn)出來的，也是管出來的”責(zé)任意識(shí)。