近年來，國內外一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道清洗，使煙道油垢堆積過多而引發(fā)的火災事故時有發(fā)生，有的還造成了巨大的人員傷亡和財產損失。武漢消防提示，一些酒店廚房操作人員消防安全意識差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一旦失火，火苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延成災。

材質、油垢都是引發(fā)煙道火災的主要原因

消防部門分析，從材質來看，賓館飯店和大型商場超市酒店廚房內的煙囪和抽油煙管道通常都是用鐵皮或有機玻璃制造的，這些材質本身是不燃的，沒有火災危險性，但有的賓館飯店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災危險。

油垢是造成煙道火災的主要因素。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道后，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。

定期清理油垢排除火災隱患

消防部門指出，設有酒店廚房的賓館飯店等場所，首先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿過可燃裝修材料；煙囪和抽油煙管道的用材本身應采用不燃材料，且不能外包可燃材料。

其次，抽油煙罩每日用完后要擦洗一次，清除當日的油垢；每個季度要徹底清洗排煙罩一次，及時清除掉附著和堆積在里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內壁或彎道內的油垢和臟物堆積過多帶來火災危險。

完善酒店廚房內的消防設施設備，配齊火災報警設備，對火情及時進行監(jiān)測、報警；增配氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴入煙道進行滅火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發(fā)生火災，立即開啟灑水噴頭阻止火勢蔓延。

對酒店廚房操作人員經常進行防火安全常識教育，并制定酒店廚房內的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災。同時強化重點部位值班制度的落實，最大限度地降低因未進行油煙管道清洗而引起火災事故的發(fā)生幾率。

消防部門提醒說，油煙管道特別容易誘發(fā)火災，各大飯店要記得及時清洗油煙管道，以防不測。